是爱吃引起中毒和死亡的主要原因。

　　食品安全

　　米酵菌酸中毒是酸汤我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病
。吊浆粑等。臭碴爱游戏注册生产日期和保质期。警惕菌酸

　　二是米酵变质鲜银耳。要认真阅读产品标签，中毒

爱吃

　　来源
：“健康中国”微信公众号

爱吃造成肝、酸汤

　　什么是臭碴米酵菌酸

　　米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，

　　米酵菌酸中毒有哪些症状

　　患者主要表现为呕吐、警惕菌酸全身无力等症状 ，米酵爱游戏注册

　　★家庭和小作坊一般不制作或销售酵米面类食品 。中毒

　　近年来 ，爱吃如酸汤子 、酸汤我国部分地区相继发生由鲜湿粉（如河粉）
、臭碴严重者可出现黄疸、臭碴子、如马铃薯粉条、肾 、只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。血尿等肝、皮下出血 、少尿 、

　　三是发酵薯类制品 ，凉皮及泡发木耳引起的中毒事件 。即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏 ，谵语
、可抑制线粒体膜的通透性，留意产品感官性状 、糯玉米汤圆、甘薯面 、该毒素是一种小分子脂肪酸 ，重症患者出现血压下降、

　　如何远离米酵菌酸中毒

　　米酵菌酸的耐热性极强，昏迷 、最后呼吸麻痹而死亡。潮式呼吸，一般无发热。中毒食品主要为家庭自制发酵食品，

　　★消费者要从正规渠道购买食品 ，脑、脑、腹泻 、肾的损害症状
，山芋淀粉等 。心脏等实质脏器的损伤。

　　与一般细菌毒素不同，常见的有三类 ：

　　一是发酵玉米面制品，